John Niță, un cofetar în vârstă de 84 de ani, a reușit să transforme o afacere începută cu un avans de doar 2.000 de dolari într-un succes financiar masiv în Statele Unite. După ce a lucrat în laboratoare de cofetărie din București, acesta a emigrat la New York, unde a fondat Niță's Bakery. Astăzi, afacerea este condusă de fiul său, Robert Niță, și încasează anual aproape un milion de dolari.
Înainte de emigrare, John Niță a avut o carieră solidă în România, ajungând la vârsta de 25 de ani să conducă laboratorul Orizont din Drumul Taberei. El a lucrat și la Cofetăriei Teatrului și a preluat un laborator central care aprovizionea trei sectoare ale capitalei, având în subordine peste 200 de angajați. Deși câștiga aproape 4.000 de lei lunar, dorința de a avea o afacere proprie a fost limitată de regimul comunist.
Decizia de a pleca a fost influențată de faptul că anumite funcții de conducere deveneau rezervate membrilor de partid, situație cu care s-a confruntat în jurul anului 1972. După ce a așteptat trei ani pentru permisiunea de a emigra, John Niță a ajuns la New York pe 13 august 1981. Acolo, a negociat prețul de 42.000 de dolari pentru o cofetărie din Brooklyn cu un proprietar italian, plătiind restul sumei în rate.
Cofetăria, deschisă la 1 martie 1982 sub numele de European Bakery, a câștigat notorietate prin deserturile tradiționale precum savarine sau jofrele. Popularitatea a crescut semnificativ în 1986, când televiziunea americană ABC a realizat un reportaj despre imigranți în care a inclus și locația sa. Ulterior, și The New York Times s-a interesat de produsele sale, consolidând locul ca punct de referință pentru comunitatea românească.
În prezent, afacerea este gestionată de Robert Niță, care estimează vânzările lunare între 70.000 și 80.000 de dolari. Deși majoritatea clienților sunt americani, comunitatea română este foarte activă, unii venind de la distanțe mari pentru a cumpăra produse de până la 100 de dolari. Robert Niță deține planuri de extindere în alte orașe americane și își exprimă dorința de a deschide o cofetărie și în România.
Traiectoria acestui cofetar reflectă schimbările economice și sociale majore din secolul XX, de la regimul comunist din România până la ascensiunea imigranților în America. În perioada comunistă, posibilitatea de a deține afaceri private era practic inexistentă, iar controlul statului asupra resurselor și locurilor de muncă a forțat mulți profesioniști să emigreze pentru a-și realiza visurile antreprenoriale.