Un studiu recent realizat de cercetătorii de la Universitatea Tufts, din Statele Unite, arată o schimbare semnificativă în modul în care consumatorii adaugă ingrediente în cafea. Analiza, bazată pe datele a aproximativ 30.000 de adulți, relevă faptul că numărul mediu de calorii consumate zilnic prin intermediul acestei băuturi a crescut cu aproape 40% în perioada 2003–2018. Deși cantitatea de cafea băută a rămas relativ constantă, aportul energetic a trecut de la 43 la 60 de calorii pe zi.
Principalul factor care explică această creștere nu este zahărul, ci utilizarea tot mai frecventă a cremelor pentru cafea fără lactate, numite non-dairy creamer. În anul 2018, aceste produse au contribuit cu o medie de 18,5 calorii pe zi la aportul energetic, depășind zahărul, care a oferit 16 calorii, și laptele obișnuit, care a oferit 11 calorii. În comparație, în anul 2003, aceste creme fără lactate aduceau doar 7,71 calorii zilnic la consumul de cafea.
Evoluția consumului de ingrediente fără lactate a fost una marcată de o creștere considerabilă în deceniul analizat. Cantitatea medie de astfel de produse adăugate în cafea a urcat de la 3,65 grame pe zi în 2003 la 10,5 grame în 2018. Mai exact, consumul de creme pentru cafea fără lactate a crescut de la 3,37 grame la aproximativ 8 grame pe zi, în timp ce utilizarea băuturilor vegetale a urcat de la 0,27 grame la 2,45 grame.
Cercetătorii susțin că acest fenomen este legat de conținutul ridicat de grăsimi saturate din anumite produse folosite pentru a oferi consistență cremoasă băuturii. Yongyi Pan, autorul principal al studiului și doctorand la Friedman School of Nutrition Science and Policy, a explicat că aceste adaosuri au depășit atât zahărul, cât și produsele lactate în ceea ce privește contribuția la aportul caloric total. Popularitatea acestor alternative a crescut pe fondul interesului pentru opțiunile vegetale.
Pe lângă aspectul caloric, studiul a evidențiat și anumite tipare de comportament în rândul celor care consumă cafea. Rezultatele au indicat faptul că adulții care dorm mai puține ore tind să consume mai multă cafea decât cei care au un regim de somn mai lung. O tendință similară a fost observată și în raport cu programul de lucru, persoanele care lucrează mai multe ore având o tendință mai mare de a consuma această băutură.
Cercetarea a utilizat date din opt etape consecutive ale sondajului american National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), desfășurate între 2003 și 2018. Această metodologie a permis analizarea detaliată a informațiilor alimentare raportate de participanți, deși autorii recunosc că raportarea subiectivă poate genera erori de estimare. Studiul oferă o imagine clară asupra modului în care ingredientele adăugate pot modifica profilul nutrițional al unei băuturi consumate zilnic.